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Toro de mar
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- El buey de mar (Cancer pagurus) o Ñocla es un cangrejo braquiuro decápodo que en los fondos marinos rocosos. Puede alcanzar los 20 cm de largo y los 30 cm de anchura. Posee un caparazón maciza, lisa, ovalada con unas prominentes pinzas negras y rojizas Es muy popular en la gastronomía marinera por la textura firme y blanquecina de su carne.
- Nombre científico: Cancer pagurus.
- Procedencia: Galicia y Bretaña (Región francesa).
- Método de pesca/producción: Pesca salvaje con nanzas.
- Conservación: Conservar a una temperatura entre +4ºC y +6ºC en nevera.
- Consumo: El crustáceo debe estar vivo en el momento de consumirlo.
C014
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