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Angula
440,00 €
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- La angula es el alevín de la anguila o pez teleostino del orden de los anguiliformes. La anguila hace la puesta en el mar de los Sargazos (zona del Océano Atlántico). Las larvas, después de ser arrastradas durante 2 años por la corriente del golfo de México, se transforman en angulas y llegan a las costas europeas y del norte de África. La angula es el único alevín que se puede capturar y comercializar en Europa. Se pesca con el buceo y el gánguilo (utilizado específicamente en el delta del Ebro). Es un pequeño tesoro culinario, puesto que suele tener 1 g de peso, menos de 8 cm de longitud, y son transparentes, pero en realidad tienen entre dos y tres años de vida.
- Nombre científico: Anguilla anguilla.
- Procedencia: Delta del Ebro.
- Método de pesca/producción: Pesca salvaje con el buzo.
- Conservación: Conservar a una temperatura entre +4ºC y +6ºC en nevera.
- Consumo: El crustáceo debe estar vivo en el momento de consumirlo.
C016
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