Sargo
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- El sargo es un pez llamado también como Patena o Vidriada pertenece a la familia de los espáridos y del orden de los perciformes. Tiene un cuerpo ovalado, aplanado y elevado. Es de color gris plateado con unas 8 o 9 rayas transversales y escamas grandes. Vive en fondos rocosos, arenosos del Mediterráneo y Atlántico oriental. Tiene un tamaño medio de 22 cm. Se suele cocinar al horno oa la plancha, pero también puede hacerse en suquet por la consistencia y tiene un sabor suave de su carne.
- Nombre científico: Diplodus sargus sargus.
- Procedencia: Mar Mediterráneo y Huelva.
- Método de pesca/producción: Pesca salvaje con trasmallo y arrastre.
- Conservación: Conservar a una temperatura entre +4ºC y +6ºC en nevera.
- Temporada de pesca: Todo el año.
- Temporada de veda: Ninguna.
P019
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