Caballa
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- La caballa o caballa en castellano es un pez teleóstico de la familia de los escómbridos y del orden de los perciformes. Vive en el Mediterráneo y en el océano Atlántico. Es un pez azul que tiene el cuerpo alargado, redondeado y tiene una coloración azul verdosa con unas líneas anchas negras. Su tamaño de longitud está entre 18 y 50 cm. Su carne consistente es óptima para hacerla a la plancha, en sushi, en escabeche o ahumado.
- Nombre científico: Scomber scombrus.
- Procedencia: Mar Mediterráneo, Huelva, Galicia y mar cantábrico.
- Método de pesca/producción: Pesca salvaje con trasmallo y cerco.
- Conservación: Conservar a una temperatura entre +4ºC y +6ºC en nevera.
- Temporada de pesca: Todo el año.
- Temporada de veda: Ninguna.
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